PBF organizirao skup o funkcionalnoj hrani
Tijekom 18 godina održavanja, na skupu je sudjelovalo više od 120 predavača, prezentirano je više od 160 različitih tema te su organizirana dva okrugla stola, ilustrirajući tako mnogobrojne aspekte kroz koje se funkcionalna hrana može promatrati
Stručni skup Funkcionalna hrana u Hrvatskoj godišnje je događanje koje okuplja stručnjake različitih profila koji se bave područjem frunkcionalne hrane, kao i sve zainteresirane.
Ovu lijepu priču inicirala je prof. dr. sc. Draženka Komes s Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu kao predsjednica Odbora za prehrambenu tehnologiju Hrvatskog društva prehrambenih tehnologa, biotehnologa i nutricionista, i zajedno s kolegama s Fakulteta, Hrvatske gospodarske komore te tadašnjeg Ministarstva poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvoja, organizairala prvi stručni skup, 2008. godine, u Vijećnici Hrvatske gospodarske komore. Ovaj skup kroz sljedeće godine osmišljavao je i organizirao mali, ali entuzijastičan i složan tim ljudi, kolega sa Sveučilišta u Zagrebu Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta, Hrvatskog društva prehrambenih tehnologa, biotehnologa i nutricionista, Hrvatske gospodarske komore i Ministarstva poljoprivrede, šumarstva i ribarstva, čiji se sastav mijenjao kroz godine, zadržavši inicijalnu ideju i njegujući doprinos svakog člana.
Skup Funkcionalna hrana u Hrvatskoj od početaka je pobudio velik interes te je s vremenom prerastao u prepoznatljivo i tradicionalno okupljanje predstavnika akademske zajednice, regulatornih tijela, industrije i gospodarstva, javnozdravstvenih ustanova, malih i velikih poduzetnika. Od 2025. godine, Organizacijski odbor skupa nastavila je voditi doc. dr. sc. Aleksandra Vojvodić Cebin.
Tijekom 18 godina održavanja, na skupu je sudjelovalo više od 120 predavača, prezentirano je više od 160 različitih tema te su organizirana dva okrugla stola, ilustrirajući tako mnogobrojne aspekte kroz koje se funkcionalna hrana može promatrati. Upravo je interdisciplinarnost jedan od glavnih ciljeva koje ovaj skup kontinuirano promiče. Kroz godine je skup gradio svoj značaj i prepoznatljivost, postavši centralno događanje koje tematizira funkcionalnu hranu te je kao takav od iznimnog značaja za razvoj prehrambene industrije u Hrvatskoj, u skladu s najnovijim znanstvenim spoznajama i proizvodnim praksama, kao i trendovima koje postavljaju potrošači.
Ove godine, 18. po redu stručni skup Funkcionalna hrana u Hrvatskoj održan je 8. srpnja, naravno, na PBF-u,, u organizaciji Hrvatskog društva za prehrambenu tehnologiju, biotehnologiju i nutricionizam i PBF-a, u suorganizaciji s agencijom Smion i EIT Food Country Representative Hrvatska te pod pokroviteljstvom Hrvatske gospodarske komore, Ministarstva poljoprivrede, šumarstva i ribarstva i Grada Zagreba.
Ovogodišnja predavanja, koja je moderirala dr. sc. Danijela Šeremet, obuhvaćala su teme poput: značaja novih prehrambenih smjernica, vlakana kao nutrijenata budućnosti nakon dominacije proteina, kvalitete i funkcionalnih aspekata meda, fizioloških aspekata (peri)menopauze i kako funkcionalna hrana može pomoći u toj tranziciji, značaja ljekovitih gljiva kao saveznika za zdravlje neurološkog sustava, klasifikacije biotehnologije kroz boje i značenja mikroorganizama u proizvodnji funkcionalnih sastojaka, uloge mikroorganizama u proizvodnji domaće i egzotične fermentirane hrane, razvoja bezglutenskog kruha primjenom alternativnih brašna, poboljšanja kvalitete smrznutih proizvoda kroz uspostavljanje korporativne nutritivne strategije te poticanja inovacija i poduzetništva kao jednog od ključnih faktora za razvoj ukupnog prehrambenog sektora.
PBF i Hrvatsko društvo prehrambenih tehnologa, biotehnologa i nutricionista, kao dugogodišnji organizatori, s ponosom ističu dugovječnu i produktivnu suradnju s predstavnicima regulatornih tijela i gospodarstva, ponos na “punoljetnost” stručnog skupa Funkcionalna hrana u Hrvatskoj, na kolege koji su ovu vrijednu priču pokrenuli i koji sudjeluju u njegovoj realizaciji iz godine u godinu, kao i zahvalnost pokroviteljima, predavačima i svim sudionicima na podršci.
Ispunjena dvorana ovogodišnjeg skupa pokazala je da je interes za novitetima u području funkcionalne hrane i dalje vrlo velik te da raspolažemo vrhunskim stručnjacima koji svojim radom značajno doprinose razvoju ovog područja.
Za Akademski.hr napisala doc. dr. sc. Aleksandra Vojvodić Cebin, Laboratorij za tehnologiju ugljikohidrata PBF-a
